อ.กฤษณ์  ปิตาทะสังข์

ชมรมกุ้งจ่อม-กระยาสารท – ต.ประโคนชัย อ.ประโคนชัย จ.บุรีรัมย์

1. เพื่อศึกษาองค์ความรู้เกี่ยวกับอัตลักษณ์อาหารพื้นถิ่น อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์
2. พัฒนานวัตกรรมแปรรูปอาหารพื้นถิ่น เพื่อส่งเสริมอัตลักษณ์การท่องเที่ยว อำเภอประโคนชัย จังหวัดบุรีรัมย์

 

ต้นน้ำ

จัดเวทีศึกษาองค์ความรู้เกี่ยวกับ  อัตลักษณ์อาหารพื้นถิ่นของอำเภอประโคนชัย  

วางแผนพัฒนาศักยภาพบนฐานทุนทางวัฒนธรรมอัตลักษณ์ภูมิปัญญาชุมชนท้องถิ่นอำเภอประโคนชัย

1.ได้แนวทางการพัฒนาศักยภาพนวัตกรรมอาหารพื้นถิ่น

2.ได้ข้อมูลศักยภาพวัฒนธรรมอัตลักษณ์ภูมิปัญญาชุมชนท้องถิ่นอำเภอประโคนชัย

    

 

กลางน้ำ

พัฒนานวัตกรรมแปรรูปอาหารพื้นถิ่น เพื่อส่งเสริมการท่องเที่ยว  ชมรมกุ้งจ่อม-กระยาสารท ประโคนชัยจำนวนผู้เข้าร่วม 50 คน  กิจกรรมสาธิตและปฏิบัติการแปรรูปกุ้งจ่อมเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น โดย การอบรมเชิงปฏิบัติการศึกษาองค์ความรู้ทุนทางวัฒนธรรมของอำเภอประโคนชัย วิทยากร ผศ.ดร.จตุพัฒน์ สมัปปิโต  อาจารย์ประจำสาขาวิทยาศาสตร์การอาหาร  สาธิตและพัฒนาสูตรร่วมกับทางกลุ่มจนสามารถแปรรูปอาหารได้สำเร็จ

 

ปลายน้ำ

ได้นวัตกรรมอาหารพื้นถิ่น 2 ประเภท คือ น้ำพริกกุ้งจ่อมและข้าวตังหน้ากุ้งจ่อม    

– มีนวัตกรรมแปรรูปอาหารที่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้

และมอบชุดจัดแสดงผลงานนิทรรศการของกลุ่มกุ้งจ่อม กระยาสารทประโคนชัย เพื่อใช้ในการทำกิจกรรมออกบูธในโอกาสต่างๆ เพื่ออำนวยความสะดวกในการไปนำเสนอข้อมูลประกอบด้วยชุดประชาสัมพันธ์ สติ๊กเกอร์ ตราสัญลักษณ์กลุ่มกุ้งจ้อมกระยาสารท  อุปกรณ์การจัดนิทรรศการแบบเคลื่อนที่ ใช้ง่ายและเก็บได้สะดวก

นวัตกรรมแปรรูปอาหารมีการเผยแพร่ในงาน “เทศกาลข้าวมะลิหอม ปลาจ่อมกุ้ง ชมทุ่งนกประโคนชัย” เป็นแหล่งเรียนรู้ให้กับชุมชนอื่นๆในจังหวัดบุรีรัมย์

1) สร้างผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ เป็นทางเลือกแก่ผุ้บริโภค และเพื่อเพิ่มมูลค่าของสินค้าให้หลากหลายขึ้น

2) เพิ่มช่องทางประชาสัมพันธ์และเพิ่มสินค้ารูปแบบใหม่ๆ

1. ชมรมกุ้งจ่อม-กระยาสารท ประโคนชัยมีนวัตกรรมแปรรูปอาหาร 2 รายการ
2. นวัตกรรมแปรรูปอาหารมีการเผยแพร่ในงาน ผเทศกาลข้าวมะลิหอม ปลาจ่อมกุ้ง ชมทุ่งนกประโคนชัยฝ
3. สมาชิกชมรมกุ้งจ่อม-กระยาสารท ที่เข้าร่วมโครงการมีรายได้เพิ่มขึ้น

1. ชุมชนมีนวัตกรรมแปรรูปอาหารที่สามารถต่อยอดเชิงพาณิชย์ได้
2. ชุมชนท้องถิ่น  นักวิชาการ  มีองค์ความรู้เกี่ยวกับนวัตกรรม อาหารพื้นถิ่นบนฐานทุนทางวัฒนธรรมอัตลักษณ์ภูมิปัญญาชุมชนท้องถิ่นอำเภอประโคนชัย

 

1. 1. 1. 1. 1. 1. ความสอดคล้องกับยุทธศาสตร์ชาติ ระยะ 20  ปี  (พ.ศ. 2560 – 2579)

               ยุทธศาสตร์ด้านการสร้างความสามารถในการแข่งขันของประเทศ

               2. ความสอดคล้องกับแผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติและแผนแม่บทย่อย

                      แผนแม่บทภายใต้ยุทธศาสตร์ชาติ

                         ประเด็นเศรษฐกิจฐานราก

                              แผนแม่บทย่อย

                                  การยกระดับศักยภาพการเป็นผู้ประกอบการธุรกิจ

               3. ความสอดคล้องกับแผนพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมแห่งชาติ ฉบับที่ 13

               หมุดหมายที่ 7  ไทยมีวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อมที่เข้มแข็ง มีศักยภาพสูง และสามารถแข่งขันได้

               4. เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (SDGs)

                         SDGS 17. Partnership for the Goals สร้างพลังแห่งการเป็นหุ้นส่วนความร่วมมือระดับสากลต่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

               5. 5. สอดคล้องกับยุทศาสตร์มหาวิทยาลัยราชภัฏ 20 ปี

                         การพัฒนาท้องถิ่น